Περιγραφή
Φούρνος αερίου UNOX XB 813G – Convection φούρνος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής 10 ταψιών υψηλής ισχύος από την Βαρανάκης
Ο φούρνος αερίου convection XB 813G της UNOX ανήκει στη σειρά BAKERLUX και αποτελεί επαγγελματική λύση μεγάλης χωρητικότητας για αρτοποιία και ζαχαροπλαστική που απαιτεί υψηλή θερμική ισχύ, σταθερότητα και ομοιομορφία ψησίματος. Είναι σχεδιασμένος για απαιτητικά εργαστήρια και μονάδες παραγωγής με αυξημένο ημερήσιο όγκο, όπου η αξιοπιστία και η αντοχή του εξοπλισμού αποτελούν βασικό παράγοντα επιλογής. Μέσω της διάθεσης και τεχνικής υποστήριξης της Βαρανάκης, εντάσσεται σε επαγγελματικές εγκαταστάσεις που στοχεύουν σε σταθερή ποιότητα και επαναληψιμότητα αποτελέσματος.
Η κατασκευή του είναι εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι, προσφέροντας αυξημένη αντοχή σε υγρασία, θερμότητα και έντονη καθημερινή χρήση. Ο θάλαμος ψησίματος είναι μονοκόμματος, πρεσσαριστός, με στρογγυλεμένες υγιειονομικές γωνίες που διευκολύνουν τον καθαρισμό και μειώνουν τα σημεία συσσώρευσης υπολειμμάτων. Η ενιαία γεωμετρία του θαλάμου βοηθά στη σωστή διαχείριση της ροής αέρα και στη διατήρηση ομοιόμορφης θερμοκρασίας σε όλα τα επίπεδα φόρτωσης.
Ο χειρισμός γίνεται μέσω χειροκίνητου πάνελ ελέγχου, το οποίο επιτρέπει άμεση και σαφή ρύθμιση των βασικών παραμέτρων λειτουργίας. Η προσέγγιση αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε περιβάλλοντα παραγωγής με πολλούς χειριστές, όπου απαιτείται γρήγορη εξοικείωση και απλή καθημερινή χρήση χωρίς σύνθετες διαδικασίες προγραμματισμού. Η μέγιστη θερμοκρασία λειτουργίας έως 260 °C καλύπτει πλήρες φάσμα εφαρμογών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, από ψήσιμο ζύμης έως έντονο ρόδισμα τελικού προϊόντος.
Το σύστημα κυκλοφορίας θερμού αέρα βασίζεται σε 3 βεντιλατέρ με 2 ταχύτητες και αυτόματη αναστροφή κίνησης, εξασφαλίζοντας ενισχυμένη και ομοιόμορφη θερμική κατανομή σε ολόκληρο τον θάλαμο. Η δυνατότητα επιλογής ταχύτητας επιτρέπει καλύτερη προσαρμογή ανάλογα με το είδος προϊόντος, μειώνοντας τον κίνδυνο αφυδάτωσης σε ευαίσθητα γλυκά και ενισχύοντας τη διείσδυση θερμότητας σε πιο βαριά φορτία. Η ομοιομορφία αυτή περιορίζει την ανάγκη εναλλαγής θέσεων ταψιών και βελτιώνει τη συνέπεια παρτίδας.
Η πόρτα Protek.SAFE με διπλό πυρίμαχο κρύσταλλο και κενό αέρος συμβάλλει στη διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας στην εξωτερική επιφάνεια, αυξάνοντας την ασφάλεια του χειριστή. Το εσωτερικό κρύσταλλο είναι ανοιγόμενο για σωστό και βαθύ καθαρισμό, ενώ ο εσωτερικός φωτισμός επιτρέπει συνεχή έλεγχο του ψησίματος χωρίς άνοιγμα πόρτας. Η μονάδα διαθέτει υψηλή θερμική μόνωση, καθώς και παροχή νερού και αποχέτευση για εφαρμογές με υγρασία στον θάλαμο. Η ισχύς αερίου 20 kW σε συνδυασμό με ηλεκτρική ισχύ ελέγχου 1 kW / 230 V προσφέρει ισχυρή και σταθερή λειτουργία.
