Περιγραφή
Φούρνος ηλεκτρικός UNOX PLUS XEBC 06EU-EPRM – Combi φούρνος αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής 6 ταψιών με MIND.Maps PLUS και πλήρη αυτοματοποίηση από την Βαρανάκης
Ο ηλεκτρικός combi φούρνος PLUS XEBC 06EU-EPRM της UNOX από τη σειρά BAKERTOP MIND.Maps PLUS αποτελεί προηγμένη επαγγελματική λύση για αρτοποιία και ζαχαροπλαστική που απαιτεί ακρίβεια, ευελιξία και απόλυτη επαναληψιμότητα αποτελέσματος. Είναι σχεδιασμένος για εργαστήρια παραγωγής, αρτοποιεία και μονάδες pastry όπου ο έλεγχος θερμοκρασίας, υγρασίας και ροής αέρα καθορίζει την ποιότητα κάθε παρτίδας. Μέσω της διάθεσης και τεχνικής υποστήριξης της Βαρανάκης, εντάσσεται σε εξοπλισμό υψηλής επαγγελματικής κατηγορίας για οργανωμένη και τυποποιημένη παραγωγή.
Η μονάδα διαθέτει στιβαρή ανοξείδωτη κατασκευή με επιβλητικό design, κατάλληλη για εντατική καθημερινή χρήση με υψηλά θερμικά φορτία. Οι πιστοποιήσεις CE, NSF και EAC επιβεβαιώνουν τη συμμόρφωση με διεθνή πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής, ενώ η υψηλή θερμική μόνωση συμβάλλει σε σταθερό εσωτερικό περιβάλλον ψησίματος και σε ασφαλέστερες εξωτερικές θερμοκρασίες επιφάνειας. Το μοντέλο είναι ηλεκτρικό και προορίζεται για επαγγελματική τριφασική εγκατάσταση.
Ο χειρισμός πραγματοποιείται μέσω MASTER.Touch πάνελ αφής, με γραφικό περιβάλλον και άμεση πρόσβαση σε όλες τις παραμέτρους. Η πατενταρισμένη τεχνολογία MIND.MapsTM επιτρέπει στον επαγγελματία να σχεδιάζει ελεύθερα καμπύλες θερμοκρασίας, υγρασίας και ταχύτητας αέρα, δημιουργώντας εξατομικευμένα προγράμματα ψησίματος με οπτικό τρόπο. Υποστηρίζεται αποθήκευση άνω των 1000 προγραμμάτων έως 9 βήματα, με όνομα και εικονίδιο σε οποιαδήποτε γλώσσα, επιτρέποντας πλήρη τυποποίηση διαδικασιών.
Η έκδοση PLUS ενσωματώνει ενισχυμένες έξυπνες λειτουργίες όπως ADAPTIVE.CookingTM, όπου ο φούρνος αναλύει τη συμπεριφορά του θαλάμου και προσαρμόζει αυτόματα τις ρυθμίσεις, καθώς και SMART.Preheating για βελτιστοποιημένη προθέρμανση με χαμηλότερη κατανάλωση. Η λειτουργία AUTO.Soft εξασφαλίζει ήπια άνοδο θερμοκρασίας μετά την προθέρμανση για καλύτερη ανάπτυξη ζύμης, ενώ η STEAM.BOOST προσφέρει αυξημένη παροχή υγρασίας στα πρώτα λεπτά ψησίματος ψωμιού για ανώτερη κρούστα.
Η τεχνολογία AIR.MaxiTM με αναστροφή κίνησης και 4 + 4 ημιστατικούς τρόπους ψησίματος εξασφαλίζει ομοιομορφία σε όλα τα επίπεδα. Το μοντέλο διαθέτει 2 βεντιλατέρ για σταθερή ροή αέρα. Η STEAM.MaxiTM επιτρέπει ψήσιμο με ατμό ή μικτό περιβάλλον, ενώ η DRY.MaxiTM αφαιρεί ενεργά την υγρασία για σωστό ρόδισμα. Οι λειτουργίες MULTI.TimeTM (έως 10 ανεξάρτητοι χρόνοι), MISE.EN.PLACE συγχρονισμού φόρτωσης, CHEFUNOX προεγκατεστημένες συνταγές και σύστημα Αγαπημένων επιταχύνουν τη ροή εργασίας.
Η τεχνολογία Protek.SafeTM διακόπτει τα βεντιλατέρ στο άνοιγμα πόρτας και διατηρεί κρύο το εξωτερικό κρύσταλλο. Το σύστημα καθαρισμού Rotor.KleanTM με 4 προγράμματα πλυσίματος και το ενσωματωμένο συρτάρι απορρυπαντικού μειώνουν τον χρόνο συντήρησης. Ο LED φωτισμός, ο ορατός μετρητής χρόνου, η λειτουργία INF, η αναμονή/διατήρηση, το Data Driven Cooking με στοιχεία κατανάλωσης και δεδομένα HACCP και ο MULTI.Point σένσορας πολλαπλών σημείων προσφέρουν πλήρη έλεγχο ποιότητας.
