Περιγραφή
Φούρνος ηλεκτρικός UNOX PLUS XEBC 10EU-EPRM – Combi φούρνος αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής 10 ταψιών με MIND.Maps PLUS και πλήρη έξυπνη διαχείριση ψησίματος από την Βαρανάκης
Ο ηλεκτρικός combi φούρνος PLUS XEBC 10EU-EPRM της UNOX από τη σειρά BAKERTOP MIND.Maps PLUS αποτελεί λύση υψηλής παραγωγικής δυναμικότητας για επαγγελματική αρτοποιία και ζαχαροπλαστική με απαιτήσεις απόλυτου ελέγχου και αυτοματοποίησης. Είναι σχεδιασμένος για οργανωμένα εργαστήρια και μονάδες παραγωγής όπου η ακρίβεια στη θερμοκρασία, στην υγρασία και στη ροή αέρα καθορίζει τη σταθερότητα του τελικού αποτελέσματος. Μέσω της διάθεσης και τεχνικής υποστήριξης της Βαρανάκης, εντάσσεται σε εξοπλισμό κορυφαίας επαγγελματικής κατηγορίας για τυποποιημένη και επαναλήψιμη παραγωγή.
Η μονάδα διαθέτει στιβαρή ανοξείδωτη κατασκευή με επιβλητικό design, κατάλληλη για συνεχή λειτουργία σε απαιτητικό περιβάλλον. Οι πιστοποιήσεις CE, NSF και EAC διασφαλίζουν συμμόρφωση με διεθνή πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής, ενώ η υψηλή θερμική μόνωση συμβάλλει στη σταθερότητα του θαλάμου και στη διατήρηση χαμηλότερης εξωτερικής θερμοκρασίας επιφάνειας. Ο φούρνος είναι ηλεκτρικός και προορίζεται για επαγγελματική τριφασική εγκατάσταση.
Ο έλεγχος γίνεται μέσω MASTER.Touch πάνελ αφής, με γραφικό περιβάλλον και άμεση πρόσβαση σε όλες τις παραμέτρους. Η πατενταρισμένη τεχνολογία MIND.MapsTM επιτρέπει ελεύθερη σχεδίαση καμπυλών θερμοκρασίας, υγρασίας και ταχύτητας αέρα, ώστε ο επαγγελματίας να δημιουργεί εξατομικευμένα σενάρια ψησίματος. Υποστηρίζεται αποθήκευση 1000+ προγραμμάτων έως 9 βήματα, με ονομασία και εικονίδια σε οποιαδήποτε γλώσσα, εξασφαλίζοντας πλήρη τυποποίηση παραγωγής.
Η έκδοση PLUS προσθέτει εξελιγμένες λειτουργίες όπως ADAPTIVE.CookingTM, όπου ο φούρνος προσαρμόζει αυτόματα τις ρυθμίσεις βάσει πραγματικών συνθηκών, καθώς και SMART.Preheating για βελτιστοποιημένη προθέρμανση με εξοικονόμηση ενέργειας. Η λειτουργία AUTO.Soft εξασφαλίζει ομαλή άνοδο θερμοκρασίας μετά την προθέρμανση, ενώ η STEAM.BOOST παρέχει αυξημένη υγρασία στα πρώτα λεπτά ψησίματος ψωμιού για ανώτερη ανάπτυξη και κρούστα.
Η τεχνολογία AIR.MaxiTM με αναστροφή κίνησης και 4 + 4 ημιστατικούς τρόπους ψησίματος προσφέρει ομοιόμορφη θερμική κατανομή. Το μοντέλο διαθέτει 3 βεντιλατέρ για ενισχυμένη ροή αέρα σε πλήρη φόρτωση. Η STEAM.MaxiTM υποστηρίζει ψήσιμο με ατμό ή μικτό περιβάλλον, ενώ η DRY.MaxiTM αφαιρεί ενεργά την υγρασία για σωστό ρόδισμα. Οι λειτουργίες MULTI.TimeTM (έως 10 χρόνοι), MISE.EN.PLACE συγχρονισμού φόρτωσης, CHEFUNOX προεγκατεστημένες συνταγές και σύστημα Αγαπημένων βελτιώνουν σημαντικά τη ροή εργασίας.
Η τεχνολογία Protek.SafeTM σταματά τα βεντιλατέρ στο άνοιγμα πόρτας και διατηρεί κρύο το εξωτερικό κρύσταλλο. Το σύστημα καθαρισμού Rotor.KleanTM με 4 προγράμματα πλυσίματος και το ενσωματωμένο συρτάρι απορρυπαντικού μειώνουν τον χρόνο συντήρησης. Ο LED φωτισμός, ο ορατός μετρητής χρόνου, η λειτουργία INF, η αναμονή/διατήρηση, το Data Driven Cooking με στοιχεία κατανάλωσης και HACCP και ο MULTI.Point σένσορας πολλαπλών σημείων προσφέρουν πλήρη έλεγχο ποιότητας και διαδικασίας σε μεγάλη παραγωγή.
