Περιγραφή
Φούρνος αερίου UNOX PLUS XEBC 10EU-GPRM – Combi φούρνος αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής 10 ταψιών με MIND.Maps PLUS και έξυπνη διαχείριση παραγωγής από την Βαρανάκης
Ο φούρνος combi αερίου PLUS XEBC 10EU-GPRM της UNOX από τη σειρά BAKERTOP MIND.Maps PLUS αποτελεί λύση υψηλής παραγωγικής δυναμικότητας για επαγγελματική αρτοποιία και ζαχαροπλαστική με αυξημένες απαιτήσεις ελέγχου, αυτοματοποίησης και ενεργειακής αποδοτικότητας. Είναι σχεδιασμένος για μεγάλες μονάδες παραγωγής και οργανωμένα εργαστήρια όπου η σταθερότητα αποτελέσματος, η διαχείριση πολλαπλών φορτώσεων και η ακρίβεια παραμέτρων καθορίζουν την ποιότητα. Μέσω της διάθεσης και τεχνικής υποστήριξης της Βαρανάκης, εντάσσεται σε εξοπλισμό κορυφαίας επαγγελματικής κατηγορίας.
Η μονάδα διαθέτει στιβαρή ανοξείδωτη κατασκευή με επιβλητικό design, κατάλληλη για συνεχή λειτουργία με υψηλά θερμικά φορτία και έντονη ημερήσια χρήση. Οι πιστοποιήσεις CE, NSF και EAC επιβεβαιώνουν τη συμμόρφωση με διεθνή πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής, ενώ η υψηλή θερμική μόνωση συμβάλλει στη διατήρηση σταθερού εσωτερικού κλίματος ψησίματος και ασφαλέστερης εξωτερικής θερμοκρασίας επιφανειών. Η βασική θερμική ισχύς παράγεται από καύση αερίου, ενώ η ηλεκτρική τροφοδοσία υποστηρίζει τα συστήματα ελέγχου και αυτοματισμού.
Ο έλεγχος γίνεται μέσω MASTER.Touch πάνελ αφής, με γραφικό περιβάλλον και πλήρη πρόσβαση σε όλες τις λειτουργίες. Η πατενταρισμένη τεχνολογία MIND.MapsTM επιτρέπει σχεδίαση καμπυλών θερμοκρασίας, υγρασίας και ταχύτητας αέρα με ελεύθερο τρόπο, δημιουργώντας εξατομικευμένα προγράμματα. Υποστηρίζεται αποθήκευση 1000+ προγραμμάτων έως 9 βήματα, με ονομασία και εικονίδια σε οποιαδήποτε γλώσσα, για απόλυτη τυποποίηση διαδικασιών.
Η έκδοση PLUS ενσωματώνει προηγμένες λειτουργίες όπως ADAPTIVE.CookingTM, όπου ο φούρνος προσαρμόζει αυτόματα τις ρυθμίσεις βάσει πραγματικών συνθηκών θαλάμου, καθώς και SMART.Preheating για έξυπνη προθέρμανση με εξοικονόμηση ενέργειας. Η λειτουργία AUTO.Soft επιτρέπει ομαλή άνοδο θερμοκρασίας μετά την προθέρμανση, ενώ η STEAM.BOOST προσφέρει αυξημένη υγρασία στα πρώτα στάδια ψησίματος ψωμιού για βελτιωμένη ανάπτυξη και κρούστα.
Η τεχνολογία AIR.MaxiTM με αναστροφή κίνησης και 4 + 4 ημιστατικούς τρόπους ψησίματος προσφέρει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Το μοντέλο διαθέτει 3 βεντιλατέρ για ενισχυμένη ροή αέρα σε πλήρη φόρτωση. Η STEAM.MaxiTM επιτρέπει ψήσιμο με ατμό ή συνδυασμό υγρού και ξηρού περιβάλλοντος, ενώ η DRY.MaxiTM αφαιρεί ενεργά την υγρασία για σωστό ρόδισμα. Οι λειτουργίες MULTI.TimeTM (έως 10 χρόνοι), MISE.EN.PLACE συγχρονισμού φόρτωσης, CHEFUNOX προεγκατεστημένες συνταγές και σύστημα Αγαπημένων βελτιώνουν την παραγωγική ροή.
Η τεχνολογία Protek.SafeTM διακόπτει τη λειτουργία των βεντιλατέρ στο άνοιγμα πόρτας και διατηρεί κρύο το εξωτερικό κρύσταλλο. Το σύστημα καθαρισμού Rotor.KleanTM με 4 προγράμματα πλυσίματος και το ενσωματωμένο συρτάρι απορρυπαντικού μειώνουν τον χρόνο συντήρησης. Ο LED φωτισμός, ο ορατός μετρητής χρόνου, η λειτουργία INF, η αναμονή/διατήρηση, το Data Driven Cooking με στοιχεία κατανάλωσης και HACCP και ο MULTI.Point σένσορας πολλαπλών σημείων προσφέρουν πλήρη έλεγχο ποιότητας σε μεγάλη παραγωγή.
